Ingredientes
600 gr de camarões grandes
4 dentes de alho
1 cebola pequena
1 dl de azeite
10 dl de água da cozedura do camarão
300gr de pão de véspera
1 molho de coentros
sal
4 ovos
Confecção:
Cozem-se os camarões em água com sal e descascam-se.
As cabeças esmagam-se e fervem um pouco mais numa porção de água da cozedura.
Leva-se ao lume o azeite, a cebola e os dentes de alho tudo picado.
Quando começar a cebola a ficar mole junta-se os coentros picados e um pouco da água que cozeu os camarões deixar ferver um pouco.
Numa tigela põe-se o pão cortado ás fatias finas e molha-se com a agua a ferver(a da cozedura das cabeças), esta passada pelo passador de rede.
Deixa-se o pão absorver a água e junta-se ao refogado. Mistura-se bem e envolve-se o camarão e rectifica-se os temperos.
Coloca-se a açorda num tacho de barro bem quente, abrem-se os ovos em cima, envolver rápido para que eles cozam na mistura. Polvilhar com coentros picados.
Sirva bem quente.
